मकई की रोटी

यदि आप मेडेलिन जा रहे हैं, तो एक चीज़ जिसे आप बिल्कुल नहीं भूल सकते, वह है विशिष्ट पैसा व्यंजन। कोलंबिया में आज़माने के लिए बहुत सारे पारंपरिक व्यंजन हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में एंटिओक्विया क्षेत्र का स्वाद लेना चाहते हैं, तो आप नीचे बताए गए व्यंजनों को देखना चाहेंगे। चुनने के लिए बहुत सारे पारंपरिक क्षेत्रीय व्यंजन हैं, लेकिन ये मेडेलिन के सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से कुछ हैं। यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको वास्तविक सौदा मिल रहा है, तो मेडेलिन फूड टूर पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। टूर गाइड को इन व्यंजनों की पेशकश करने वाले सभी बेहतरीन स्थानों के बारे में पता चल जाएगा, और आपको दोनों व्यंजनों के इतिहास और उनके पीछे की परंपराओं के बारे में अधिक जानने का भी लाभ मिलेगा। 

मेडेलिन भोजन पर्यटन के दौरान क्या अपेक्षा करें

पैसा संस्कृति एंटिओक्विया क्षेत्र में गहराई से निहित है, इसलिए यदि आप नाम में "पैसा" के साथ कुछ भी खा रहे हैं, तो यह संभवतः एक पारंपरिक एंटिओक्वियन व्यंजन है। समृद्ध मांस और सॉसेज, रसीले अंडे और अच्छी तरह से पकाए गए सेम और चावल के साथ यह व्यंजन हार्दिक और संतोषजनक है। अरेपा (एक प्रकार की ब्रेड) और एम्पानाडा भी बड़े पैमाने पर लोकप्रिय हैं। यदि आप माँ-और-पॉप प्रतिष्ठानों में जाते हैं, तो आपको ऐसे व्यंजन मिलेंगे जिनका स्वाद काफी हद तक घर का बना होता है। कुछ रेस्तरां इन व्यंजनों पर अपनी राय रखते हैं, लेकिन मूल बातें आमतौर पर वही रहती हैं। 

ट्रे पेसा

आपको ऐसा कोई व्यंजन नहीं मिलेगा जो मेडेलिन में इससे अधिक लोकप्रिय हो ट्रे पेसा. यह विशाल, विविध और संतोषजनक है - एक पूर्ण अंग्रेजी नाश्ते की तरह, लेकिन एक तरह से यह स्पष्ट रूप से पैसा है। पकवान में गोमांस, कोरिज़ो, चिचर्रोन (तली हुई पोर्क बेली), तले हुए अंडे, पिंटो बीन्स, सफेद चावल और एवोकैडो शामिल हैं। और हां, चूंकि यह कोलंबिया है, इसलिए इसे आम तौर पर एक या दो अरेपा के साथ भी परोसा जाता है। इस थाली की अन्य विविधताएँ भी हैं; अधिकांश घटक वही रहते हैं, लेकिन अलग-अलग मांस शामिल होते हैं। यदि आप बंदेजा पैसा आज़माना चाहते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप भूख के साथ आएं; यह काफी बड़ा भोजन है! मेडेलिन का दौरा करते समय इसे अवश्य आज़माया जाने वाला व्यंजन माना जाता है, इसलिए आप अपनी यात्रा के दौरान किसी समय इसका आनंद लेने की योजना भी बना सकते हैं। 

कैज़ुएला डी फ़्रीज़ोल्स

यदि "बीन स्टू" बहुत रोमांचक नहीं लगता है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक आप यह न सुन लें कि इसमें क्या होता है। ठेठ पैसा शैली में, यह व्यंजन कुछ भी हो लेकिन उबाऊ है। यह वास्तव में स्वाद से भरपूर है, और इसके बाद आपको घंटों तक संतुष्ट रखेगा। जैसा कि आप उम्मीद करेंगे, कैज़ुएला डी फ़्रीज़ोल्स का आधार सेम है - विशिष्ट रूप से लाल सेम। आपको चिचारॉन, मक्का, बेक्ड केला और एवोकाडो भी मिलेगा। अधिकांश रेस्तरां साइड में अरेपा, चावल और कुछ अजी (काली मिर्च पर आधारित व्यंजन) भी परोसेंगे। जो चीज़ इस व्यंजन को दिलचस्प बनाती है वह है स्वादिष्ट बीन्स, पोर्क और एवोकैडो और मकई और केले की मिठास के बीच का अंतर। इसमें नरम फलियों और केले, कुरकुरे सूअर का मांस, मखमली एवोकैडो और कुरकुरे मकई से लेकर बनावट का एक सुंदर संयोजन भी है। यदि स्टू का कटोरा पर्याप्त नहीं है, तो अरेपा और चावल भोजन को बहुत अच्छी तरह से पूरा कर देंगे।

कैलेंटाडो पैसा

यह उन व्यंजनों में से एक है जो आम तौर पर बचे हुए भोजन से बनाया जाता है। यह तले हुए चावल के आधार पर चिचारॉन और पके हुए केले के साथ मिलाकर बनाया जाता है, और इसके ऊपर एक तला हुआ अंडा, एवोकैडो और कुछ अरेपा डाला जाता है। फिर, यह विशिष्ट पैसा स्वादों के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है: तला हुआ पोर्क बेली, तला हुआ अंडा, पके हुए केले, आदि। हालांकि, यह व्यंजन कुछ अन्य पारंपरिक एंटिओक्वियन खाद्य पदार्थों जितना भारी नहीं है। यह दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, खासकर यदि आप मेडेलिन खाद्य पर्यटन में से एक में शामिल हुए हैं; दूसरे शब्दों में, यह भोजन खाने के बाद आपको झपकी की आवश्यकता कम होगी!

काटा हुआ

यह मूलतः एक नाश्ते की थाली है जो अक्सर दोस्तों या परिवार के साथ रात की पार्टी में शामिल होती है। पिकाडा की उत्पत्ति एंटिओक्विया क्षेत्र में नहीं हुई, लेकिन पैसा के प्रभाव से इसे अपना अलग मोड़ मिला है। उस अर्थ में यह कुछ हद तक टेक्सास चिली या शिकागो हॉट डॉग जैसा है; भले ही पकवान की उत्पत्ति वहां नहीं हुई हो, लेकिन क्षेत्रीय संस्करण की उत्पत्ति हुई है, और स्थानीय लोगों के पास निश्चित रूप से इस बात पर बहुत सारी राय है कि पकवान का उनका संस्करण कैसे तैयार किया जाना चाहिए। मेडेलिन पिकाडा के मामले में, आपको चिचारॉन, चोरिज़ो, साल्चिचा (एक प्रकार का सॉसेज), भुना हुआ आलू और एम्पानाडा मिलेगा। यदि आप वास्तव में अनुभव को पूरा करना चाहते हैं, तो इसे पूरी तरह से धोने के लिए बर्फ-ठंडी बियर पीना न भूलें! आप यह व्यंजन रेस्तरां में पा सकते हैं, लेकिन यह आमतौर पर बार में भी परोसा जाता है।

मोंडोंगो

यह सूप इतना लोकप्रिय है कि मेडेलिन के शीर्ष रेस्तरां में से एक का नाम इसके नाम पर रखा गया है। मोंडोंगो का रेस्तरां इस सूप के साथ-साथ अन्य पारंपरिक स्थानीय व्यंजनों में भी माहिर है। हालाँकि, सभी पर्यटक मोंडोंगो के प्रति उतने उत्साहित नहीं हैं जितने अन्य विशिष्ट एंटिओक्वियन व्यंजनों के प्रति हैं, क्योंकि मुख्य घटक बीफ ट्रिप (पेट) है। समृद्ध शोरबा में सीताफल और लहसुन का स्वाद भी होता है, जो इसे मेडेलिन के पसंदीदा सूपों में से एक बनाता है। यदि आपको बीफ़ ट्रिप खाने के विचार से कोई आपत्ति नहीं है, तो आपको निश्चित रूप से इस व्यंजन को आज़माना चाहिए।

पेस्टल्स पैसेस

एम्पानाडस कोलंबिया में हर जगह हैं, और आप शर्त लगा सकते हैं कि मेडेलिन ने इस लोकप्रिय उपचार में अपना अनूठा स्पिन डाला है। पेस्टल्स पेसास तले हुए एम्पानाडा हैं जिनमें कोरिज़ो और चिचार्रोन शामिल हैं, जो (जैसा कि आप शायद अब तक जानते हैं) विशिष्ट पेसा सामग्री हैं। यदि आप मेडेलिन फूड टूर में से एक में हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके टूर गाइड की सूची में ये शामिल हैं।

Arepas

ये आम तौर पर बड़े भोजन के साथ पाए जाते हैं, लेकिन उनकी लोकप्रियता के कारण वे विशेष उल्लेख के पात्र हैं। वहाँ हैं कोलम्बियाई अरपा पर अनगिनत विविधताएँ, जिसमें मेडेलिन में लोकप्रिय युगल भी शामिल है। चाहे आप किसी रेस्तरां में हों या मेडेलिन पर्यटन के दौरान नाश्ता ले रहे हों, विशिष्ट अरेपा को सफेद मकई के आटे से बनाया जाएगा, और पकने तक टोस्ट किया जाएगा। आप उन्हें कटा हुआ बीफ़, चिचारॉन, बेक्ड केला और बीन्स से भरकर, या तले हुए अंडे और पनीर के साथ भी प्राप्त कर सकते हैं।

एंटिओक्वियन व्यंजनों में बहुत कुछ है

मेडेलिन में चखने के लिए आपके पास कभी भी अद्भुत भोजन की कमी नहीं होगी। चाहे आप बंदेजा पैसा जैसा हार्दिक कुछ चाहते हों, या पारंपरिक टॉपिंग के साथ अरेपा जैसा थोड़ा हल्का कुछ चाहते हों, निश्चित रूप से हर किसी के लिए कुछ न कुछ है।